تُعتبر المخلوطة السورية من الأطباق التقليدية التي تجمع مزيجاً من المكونات الصحية، مثل العدس والأرز واللحم، ما يجعلها وجبة غنية ومفيدة. تتميز المخلوطة بطعمها المتوازن وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها تُعدّ من الأكلات السهلة التحضير التي تصلح لوجبة عائلية دافئة. في هذه المقالة، سنتعرف على خطوات تحضير المخلوطة السورية بأسلوب مبسط.
المكونات:
- قطع عصاعيص (أو قطع لحم غنم بعظمها)
- حبتان من البصل (مقطعتان)
- كوبان من العدس
- كوب من الأرز
- رشة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- ورقتان من ورق الغار
- حبتان من الهال
- شرائح فليفلة (حسب الرغبة)
- بهارات متنوعة للتزيين
خطوات التحضير:
1 سلق اللحم:
في قدر كبير على نار متوسطة، ضع قطع العصاعيص أو اللحم مع قليل من زيت الزيتون. أضف الماء حتى يغمر اللحم، واتركه ليغلي.
أضف حبات الهال وورق الغار، ودع اللحم يغلي حتى يُنزع الزفر، ثم قم بإزالة حبات الهال وورق الغار بعد انتهاء السلق.
2 إضافة العدس والأرز:
اغسل العدس والأرز جيدًا، ثم أضفهما إلى القدر مع اللحم بعد إزالة الزفر.
حرّك المكونات برفق، ثم أضف قطع البصل وشرائح الفليفلة لمزيد من النكهة.
3 الطهي على نار هادئة:
اترك المكونات تُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر لضمان عدم التصاق الأرز والعدس.
4 الملح والتوابل:
بعد أن تصل المخلوطة إلى القوام المطلوب، أضف الملح حسب الرغبة، وحرك المكونات جيدًا.
5 التقديم والتزيين:
صب المخلوطة في طبق تقديم عميق. يمكنك تزيين الطبق ببعض قطع اللحم المتبقية ورشة من البهارات مثل الكمون أو الفلفل الأسود، وبعض البصل المقلي على الوجه لمزيد من النكهة.
نصائح لتحضير المخلوطة السورية:
- يُفضل طهي المخلوطة على نار هادئة للحفاظ على تماسك الأرز والعدس والحصول على قوام كثيف.
- يمكن إضافة قطع من الخيار أو البصل الأخضر المقطع كزينة إضافية، إذ تضفي نكهة منعشة.
فوائد المخلوطة الصحية:
تحتوي المخلوطة على العدس والأرز اللذين يعدّان مصدرين جيدين للبروتينات النباتية والألياف. إضافة قطع اللحم تجعلها وجبة متكاملة ومشبعة، وهي مثالية في الأيام الباردة لمنح الجسم الطاقة اللازمة.
جربوا المخلوطة السورية بهذه الطريقة، فهي ليست فقط وجبة لذيذة، بل أيضًا مغذية وسهلة التحضير، وستحبها العائلة. بالهناء والشفاء!
