الكبسة هي واحدة من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بنكهاتها الغنية والمميزة. تعتبر الكبسة طبقًا رئيسيًا في العديد من المناسبات، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيرها بكميات كبيرة لتوزيعها على الأسر المحتاجة أو لتقديمها في الولائم العائلية. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير كبسة بكميات كبيرة، مع توضيح المقادير الدقيقة وخطوات التحضير خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك، سنتحدث عن مبادرة رمضانية مميزة لتوزيع هذه الكبسة على المحتاجين قبل الإفطار، وكيف يمكن لهذه المبادرات أن تعزز روح التضامن والعطاء في المجتمع.
مقادير الكبسة بكميات كبيرة
لتحضير كبسة بكميات كبيرة، ستحتاج إلى المقادير التالية:
- 30 كيلو أرز بسمتي (حبة طويلة)
- 1 كيلو زيت نباتي
- 1 كيلو سمنة نباتية
- 1 كيلو بصل مفروم (يفضل البصل الأحمر لنكهة مميزة)
- 140 غرام ثوم مفروم
- 240 غرام فليفلة خضراء مفرومة
- 240 غرام فليفلة حمراء مفرومة
- 1.200 كيلو جزر مبشور
- 3 كيلو طماطم مبروشة
- 1.500 كيلو معجون طماطم
- 400 غرام بهارات كبسة (يمكن تعديل الكمية حسب النوع والجودة)
- 50 غرام ورق غار
- 40 غرام قرفة
- 50 غرام حب هال
- 300 غرام ملح (يمكن زيادة 50 غرام حسب الرغبة)
- 40 كيلو فخد دجاج
- 100 غرام لومي أسود أو أبيض (اللومي الأسود يعطي نكهة أقوى)
طريقة تحضير الكبسة:
- نقع الأرز:
- أولاً، يتم نقع الأرز البسمتي في ماء ساخن جدًا لمدة ساعة كاملة. بعد ذلك، يتم غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشويات الزائدة.
- تحضير المكونات:
- في قدر كبير، يتم تسخين الزيت النباتي والسمنة معًا. بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم والفليفلة الخضراء والحمراء ويُقلب المزيج جيدًا.
- ثم، يُضاف الجزر المبشور ويُترك على النار حتى ينضج قليلاً.
- بعد ذلك، تُضاف الطماطم المبروشة ومعجون الطماطم وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- إضافة البهارات:
- بعد ذلك، تُضاف بهارات الكبسة وورق الغار والقرفة وحب الهال وتُقلب جيدًا.
- ثم، يُضاف الدجاج ويُترك على النار حتى يتشرب النكهات.
- طهي الأرز:
- بعد أن يتشرب الدجاج النكهات، يُضاف الأرز المنقوع والمغسول.
- ثم، يُضاف الماء الساخن حتى يغطي الأرز تمامًا.
- بعد ذلك، يُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب جميع النكهات.
- التقديم:
- أخيرًا، بعد أن ينضج الأرز، يتم تقليبه برفق وتقديمه مع الدجاج.
شاهد ايضاً طريقة عمل المندي بكميات كبيرة
مبادرة رمضانية: توزيع الكبسة على المحتاجين
في إطار مبادرة رمضانية مميزة، تم تحضير كمية كبيرة من الكبسة وتوزيعها على المحتاجين قبل الإفطار. تم توزيع الوجبات على مركز للأيتام وعمال النظافة في المدينة، بالإضافة إلى توزيعها على الأسر المحتاجة.
- تجهيز الوجبات:
- أولاً، تم تقسيم الكبسة إلى وجبات فردية، كل وجبة تحتوي على كمية من الأرز والدجاج.
- بعد ذلك، تم إضافة صحن من الدقوس إلى كل وجبة لإكمال الطبق.
- التوزيع:
- ثم، تم توزيع الوجبات قبل وقت الإفطار مباشرة، مع مراعاة السرعة والدقة لضمان وصول الوجبات ساخنة.
- أخيرًا، تم توزيع 140 وجبة في هذا اليوم، وهو ضعف العدد الذي تم توزيعه في الأيام السابقة.
نصائح لتحضير كبسة ناجحة
- اختيار المكونات الطازجة:
- أولاً، استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يضمن نكهة مميزة للكبسة.
- نقع الأرز:
- بعد ذلك، نقع الأرز في ماء ساخن يخلصه من النشويات الزائدة ويساعد على طبخه بشكل متساوٍ.
- التوازن في البهارات:
- ثم، يجب الاعتدال في استخدام البهارات لضمان توازن النكهات دون طغيان أي منها.
- طهي الدجاج جيدًا:
- أخيرًا، يجب طهي الدجاج جيدًا حتى يتشرب النكهات ويصبح طريًا.
نصائح لتحضير كبسة ناجحة
- اختيار المكونات الطازجة:
- أولاً، استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يضمن نكهة مميزة للكبسة.
- نقع الأرز:
- بعد ذلك، نقع الأرز في ماء ساخن يخلصه من النشويات الزائدة ويساعد على طبخه بشكل متساوٍ.
- التوازن في البهارات:
- ثم، يجب الاعتدال في استخدام البهارات لضمان توازن النكهات دون طغيان أي منها.
- طهي الدجاج جيدًا:
- أخيرًا، يجب طهي الدجاج جيدًا حتى يتشرب النكهات ويصبح طريًا.
خاتمة
تحضير الكبسة بكميات كبيرة يتطلب تنظيمًا دقيقًا واتباع الخطوات بدقة لضمان نجاح الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن توزيع هذه الوجبات على المحتاجين في رمضان يعكس روح العطاء والتضامن التي يتميز بها هذا الشهر الكريم. نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكم، وندعوكم لتجربتها في منازلكم أو المشاركة في مبادرات مماثلة لتوزيع الطعام على المحتاجين.
في الختام، نود أن نشير إلى أن مثل هذه المبادرات لا تقتصر فقط على توفير وجبة ساخنة للمحتاجين، بل تعمل أيضًا على تعزيز الروابط الاجتماعية وترسيخ قيم التعاون والتكافل في المجتمع. نأمل أن تكون هذه الوصفة قد ألهمتكم للقيام بمبادرات مماثلة في مجتمعاتكم، وأن تكونوا جزءًا من هذا العطاء الذي يجعل من رمضان شهرًا مميزًا للجميع.
