يا أهلًا وسهلًا بكم، عشاق النكهات الشامية الأصيلة! في هذا المقال، نُقدم لكم وصفةً مُفصلةً وسهلةً لتحضير البرازق الشامية الشهية في منازلكم. البرازق، تلك الحلوى المقرمشة والمُغطاة بالسمسم، تُعتبر من ألذ وأشهر الحلويات في بلاد الشام، وتُقدم عادةً في المناسبات والأعياد. اليوم، سنكشف لكم أسرار تحضير هذا الصنف اللذيذة بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، لتتمكنوا من إعدادها بأنفسكم والاستمتاع بمذاقها الرائع.
مقدمة عن البرازق الشامية
تتميز البرازق بمذاقها الفريد وقوامها المقرمش، وهي تجمع بين حلاوة العجين ونكهة السمسم الغنية. تتكون البرازق التقليدية من عجينة رقيقة تُرق وتُقطع إلى أقراص صغيرة، ثم تُغطى بكمية وفيرة من السمسم وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتكتسب قواماً مقرمشاً.
لماذا هذه الوصفة مميزة؟
تتميز وصفتنا بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل. كما أنها تعتمد على مقادير دقيقة وخطوات واضحة، مما يضمن الحصول على برازق شامية أصيلة بمذاق لا يُقاوم. بالإضافة إلى ذلك، نُقدم لكم بعض النصائح والإرشادات الهامة لنجاح الوصفة والحصول على أفضل النتائج.
المكونات اللازمة لتحضير البرازق الشامية
لتحضير برازق شامية شهية، ستحتاجون إلى المكونات التالية:
- الطحين: 2 كوب (ما يعادل ربع كيلو) من الطحين الأبيض الفاخر.
- السمنة: ¾ كوب من السمنة البلدية أو النباتية، حسب الرغبة.
- حليب بودرة: كمية وفيرة من حليب البودرة لإضفاء نكهة غنية ومميزة.
- سكر: ½ كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ماء بارد: ¼ كوب من الماء البارد المثلج.
- سمسم مقشور: كوب من السمسم المقشور ذو اللون الأشقر الفاتح.
- فانيليا: كمية قليلة من الفانيليا لإضفاء نكهة عطرية.
- قطر (شيرة): ملعقة كبيرة من القطر أو الشيرة لتثبيت السمسم وإضفاء لمعان.
- فستق حلبي (اختياري): كمية من الفستق الحلبي المفروم للتزيين وإضفاء نكهة إضافية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اتبعوا هذه الخطوات التفصيلية لتحضير برازق شامية لا تُنسى:
- تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، ضعوا الطحين ثم أضيفوا السمنة وابدأوا بفرك المكونات بأطراف أصابعكم حتى يتشرب الطحين بالسمنة تماماً ويصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز.
- أضيفوا حليب البودرة واستمروا بالفرك حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء صغير، ضعوا السكر والماء البارد وحركوا حتى يذوب السكر جزئياً.
- أضيفوا خليط السكر والماء إلى خليط الطحين والسمنة وابدأوا بجمع العجينة بأطراف أصابعكم. لا تعجنوا العجينة كثيراً، فقط جمعوها حتى تتشكل كرة متماسكة.
- ضعوا العجينة في كيس نايلون واتركوها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك وتبرد.
- تحضير خليط السمسم:
- في طبق واسع، ضعوا السمسم المقشور ثم أضيفوا الفانيليا وملعقة القطر أو الشيرة.
- حركوا المكونات جيداً حتى يتغطى السمسم بالقطر ويصبح دبقاً.
- إذا كان السمسم شديد الدبق، يمكنكم تخفيفه بملعقة صغيرة من الماء.
- تشكيل البرازق:
- أخرجوا العجينة من الثلاجة ورشوا سطح العمل بالطحين.
- قطعوا جزءاً صغيراً من العجينة وشكلوها إلى أسطوانة رفيعة.
- قطعوا الأسطوانة إلى أقراص صغيرة جداً (بحجم حبة الحمص تقريباً).
- خذوا كل قرص وغمّسوه في الفستق الحلبي المفروم (اختياري)، ثم ضعوه في طبق السمسم واضغطوا عليه برفق لتغطيته بالسمسم من جميع الجهات.
- رتبوا أقراص البرازق في صينية خبز مُبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قرص وآخر.
- باستخدام أطراف أصابعكم، اضغطوا برفق على أقراص البرازق لتسطيحها قليلاً وجعلها أكثر تماسكاً.
- خبز البرازق:
- سخنوا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلوا صينية البرازق إلى الفرن واخبزوها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- أخرجوا البرازق من الفرن واتركوها لتبرد تماماً قبل تقديمها.
نصائح هامة لنجاح الوصفة
- استخدموا طحيناً فاخراً للحصول على أفضل النتائج.
- لا تعجنوا العجينة كثيراً، فقط جمعوها حتى تتماسك.
- اتركوا العجينة في الثلاجة لمدة كافية حتى تتماسك وتبرد.
- تأكدوا من أن السمسم طازج وذو لون أشقر فاتح.
- اضغطوا برفق على أقراص البرازق لتسطيحها ومنعها من الانتفاخ أثناء الخبز.
- راقبوا البرازق أثناء الخبز وتأكدوا من عدم احتراقها.
- اتركوا البرازق لتبرد تماماً قبل تقديمها للحفاظ على قوامها المقرمش.
تنويه هام: يمكن من عجينة البرازق نفسها عمل اشكال اخرى و للمزيد من الحلويات [ اضغط هنا ] لرؤية المزيد او
[ اضغط هنا ] لعشاق معمول التمر
أفكار إضافية لتزيين وتقديم البرازق
- يمكنكم تزيين البرازق بالفستق الحلبي المفروم أو اللوز المجروش لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
- قدموا البرازق مع الشاي أو القهوة العربية كضيافة فاخرة.
- رتبوا البرازق في طبق تقديم أنيق وقدموها كهدية مميزة في المناسبات والأعياد.
الختام: استمتعوا بمذاق البرازق الشامية الأصيلة!
بهذه الخطوات البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنكم الآن تحضير برازق شامية أصيلة بمذاق لا يُقاوم في منازلكم. استمتعوا بمذاق هذه الحلوى اللذيذة وقدموها لضيوفكم وأحبابكم في المناسبات والأعياد. ولا تنسوا مشاركتنا تجاربكم ونتائجكم في تحضير هذه الوصفة الرائعة. ورمضان مبارك وكل عام وأنتم بخير! اصل البرازق الشامية
