الدولمة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني والمحبب. تجمع هذه الحلوى بين القشطة الطازجة وورق البقلاوة الرقيق مع نكهة الفستق الحلبي المميزة. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير دولمة بالقشطة بخطوات سهلة وواضحة للحصول على نتيجة رائعة تنافس المحلات الفاخرة.
أصل وصفة الدولمة بالقشطة:
يرجع أصل الدولمة بالقشطة إلى المطبخ الشرقي، حيث اشتهرت في بلاد الشام وتركيا كجزء من التراث الحلواني التقليدي. كانت تُقدم في المناسبات الخاصة كرمز للضيافة والاحتفال. وقد طُورت مع مرور الزمن لتُصبح واحدة من الحلويات الفاخرة التي تُزين الموائد، بفضل تنوع مكوناتها ونكهاتها الغنية التي تجذب محبي الحلويات من مختلف الثقافات.
مكونات الدولمة بالقشطة:
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى:
- 500 غرام ورق بقلاوة جاهز
- 200 غرام قشطة (قشطة منزلية أو جاهزة)
- 250 غرام فستق حلبي مطحون
- 200 غرام سمنة مذابة
- 1 كوب قطر (شيرة) بارد
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة تحضير الدولمة بالقشطة:
1. تحضير القشطة:
إذا كنت ترغب في صنع القشطة منزليًا، فإليك الطريقة:
- سخّن 1 لتر من الحليب حتى الغليان.
- أضف 125 غرام من السميد الناعم، 25 غرام من النشا، و50 غرام من السكر.
- حرك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك، ثم اتركه ليبرد.
2. تجهيز ورق البقلاوة:
- افرد ورق البقلاوة على سطح مستوٍ.
- تأكد من أن الورق منفصل وغير ملتصق لتجنب التمزق.
- إذا كانت بعض الأوراق ممزقة، احتفظ بها لاستخدامها لاحقًا كطبقات داخلية.
3. تشكيل الدولمة:
- ضع ملعقة صغيرة من القشطة على طرف ورقة البقلاوة.
- ابدأ بلف الورقة بإحكام حتى تغطي القشطة بالكامل، مع الحفاظ على شكل أنيق ومستقيم.
- رش طبقة خفيفة من الفستق الحلبي المطحون على الورقة أثناء اللف للحصول على نكهة إضافية.
4. ترتيب الدولمة:
- كرر العملية حتى تنتهي من كمية الورق والقشطة.
- رتب القطع في صينية فرن دائرية أو مستطيلة، بحيث تكون القطع متلاصقة ولكن غير مضغوطة.
5. إضافة السمنة:
- اسكب السمنة المذابة بالتساوي فوق قطع الدولمة.
- احرص على تغطية جميع القطع بالسمنة لضمان حصولها على لون ذهبي جميل أثناء الخبز.
6. الخبز:
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضع الصينية على الرف السفلي من الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
- إذا كنت ترغب في توزيع الحرارة بالتساوي، يمكنك وضع صاج معدني فوق الصينية.
7. إضافة القطر:
- بعد إخراج الدولمة من الفرن، قم بتصفية السمنة الزائدة منها.
- اسكب القطر البارد بالتساوي فوق الدولمة وهي ساخنة.
- اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
التقديم:
1. التزيين:
- ضع الدولمة في أطباق التقديم.
- رش طبقة إضافية من الفستق الحلبي المطحون فوقها.
- إذا رغبت، يمكنك إضافة رشة خفيفة من القرفة للحصول على نكهة مميزة.
2. النصائح:
- تُقدم الدولمة بالقشطة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
- تناسب هذه الحلوى التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة.
نصائح لضمان نجاح الدولمة:
- ورق البقلاوة: اختر نوعًا جيدًا من ورق البقلاوة لضمان الحصول على قوام هش ولذيذ.
- السمنة: استخدم سمنة ذات جودة عالية للحصول على نكهة مميزة ولون ذهبي جذاب.
- القطر: احرص على أن يكون القطر باردًا تمامًا عند سكبه على الدولمة الساخنة لتجنب ذوبان القشطة.
- القشطة: إذا كنت تفضل القشطة الجاهزة، اختر النوع الكريمي الكثيف للحصول على نتيجة أفضل.
القيم الغذائية:
| المكون | الكمية | السعرات الحرارية |
|---|---|---|
| ورق البقلاوة | 500 غرام | 2000 |
| القشطة | 200 غرام | 400 |
| الفستق الحلبي | 250 غرام | 1400 |
| السمنة | 200 غرام | 1800 |
| القطر | 1 كوب | 800 |
الختام:
الدولمة بالقشطة وصفة فاخرة تجمع بين البساطة والطعم الغني. جرب تحضيرها في المنزل باتباع الخطوات المذكورة، وستحصل على حلوى لذيذة تضاهي تلك التي تُقدم في أفخم المحلات. شاركنا تجربتك ورأيك في الوصفة، ولا تنسَ إضافة لمستك الخاصة. بالهناء والعافية!
