طريقة عمل فطائر البوشا التركية

تُعتبر فطائر Poğaça من أشهى أنواع المعجنات التركية التي تتميز بعجينة هشة ومذاق غني يناسب جميع الأذواق. يقدم الشيف أبو ضياء الدسوقي طريقته الخاصة لتحضير هذه الفطائر بطريقة بسيطة وسهلة يمكن لأي شخص تطبيقها في المنزل. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير فطائر Poğaça، مع نصائح لضمان نجاح الوصفة.

المكونات الأساسية لفطائر البوشا :

مكونات العجينة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 كوب من الحليب الفاتر.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 بيضة (يُستخدم الصفار لدهن الفطائر).
• 1/4 كوب من الزبادي (اختياري لزيادة الطراوة).

مكونات الحشوة:

• جبن أبيض أو جبن فيتا مفتت.
• بقدونس مفروم ناعم.
• زيتون شرائح (اختياري).
• لحم مفروم مطبوخ (حسب الرغبة).

خطوات تحضير فطائر البوشا :

1. تجهيز العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلط الحليب الفاتر مع الخميرة والسكر واترك المزيج جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. أضف الزيت النباتي، البيضة، والزبادي إلى خليط الخميرة واخلط جيدًا.
3. في وعاء آخر، اخلط الدقيق والملح.
4. أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.
5. غطِّ العجينة واتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

• اخلط الجبن الأبيض مع البقدونس المفروم لتحضير حشوة الجبن.
• إذا كنت تفضل حشوات أخرى، جهز اللحم المفروم المطبوخ مع التوابل أو الزيتون الشرائح.

3. تشكيل الفطائر:

1. بعد أن تختمر العجينة، قسّمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. افرد كل كرة باستخدام راحة يدك وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
3. أغلق العجينة جيدًا وشكّلها على شكل كرات أو هلال.
4. ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

4. الخبز:

1. ادهن سطح الفطائر بصفار البيض المخلوط بقليل من الحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
2. رش القليل من حبات السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضافة لمسة مميزة.
3. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°م (350°ف) واخبز الفطائر لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.

نصائح لضمان نجاح فطائر البوشا :

1. اختيار الدقيق المناسب: يُفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام هش.
2. تفاعل الخميرة: تأكد من أن الحليب دافئ وليس ساخنًا حتى تتفاعل الخميرة بشكل صحيح.
3. الحشوات المتنوعة: يمكن تجربة حشوات مختلفة مثل السبانخ مع الجبن، أو البطاطس المهروسة مع التوابل.
4. التخزين: يمكن حفظ الفطائر في وعاء محكم في الثلاجة وإعادة تسخينها عند الحاجة.
5. إضافة النكهات: يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو إلى العجينة لإضفاء نكهة مميزة.

القيمة الغذائية لفطائر البوشا :

المكون	الكمية	السعرات الحرارية
الدقيق	4 أكواب	1820
الحليب	1 كوب	150
الزيت النباتي	1/2 كوب	960
البيضة	1	70
الزبادي	1/4 كوب	35
الجبن	100 جرام	300
المجموع	–	حوالي 3335

القيمة الغذائية تعتمد على الحشوة المستخدمة.

خاتمة:

فطائر البوشا من الوصفات المثالية التي تناسب جميع الأوقات، سواء للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم. بفضل طريقة الشيف أبو ضياء الدسوقي المبسطة، يمكن لأي شخص إعداد هذه الفطائر بسهولة في المنزل. جرّبها اليوم وشاركها مع عائلتك وأصدقائك، واستمتعوا بطعمها الشهي والهش. بالهناء والعافية!