مقدمة:
كيكة الحليب التركية بالكراميل هي واحدة من الحلويات الشهية التي تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية للحليب والكراميل. تعد هذه الحلوى من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكنك تحضيرها في المنزل لتقديمها كتحلية مميزة بعد الوجبات أو في المناسبات.
المكونات:
لتحضير الكيكة:
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب سكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب حليب سائل
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب وربع من الطحين
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
لتحضير صوص الحليب:
- 2 كوب حليب سائل
- نصف كوب كريمة سائلة
- ربع كوب حليب مكثف محلى (اختياري لإضافة نكهة غنية)
لتحضير الكراميل:
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من الماء
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- نصف كوب كريمة سائلة
للتزيين (اختياري):
- كريمة مخفوقة
- رقائق شوكولاتة أو مكسرات مفرومة
خطوات التحضير:
1. تحضير الكيكة:
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشة طحين أو بوضع ورق الزبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا ويتضاعف حجمه.
- أضيفي الحليب السائل والزيت النباتي وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- انخلي الطحين مع البيكنج باودر، وأضيفيه تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة أو سباتولا للحفاظ على قوام هش.
- اسكبي الخليط في القالب المجهز وادخليه الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا (اختبري النضج باستخدام عود خشبي).
- بعد النضج، أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
2. تحضير صوص الحليب:
- في وعاء، اخلطي الحليب السائل مع الكريمة والحليب المكثف (إذا كنتِ تستخدمينه).
- سخني الخليط قليلاً دون أن يغلي.
3. تحضير الكراميل:
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي السكر مع الماء حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- أضيفي الزبدة وامزجيها بسرعة حتى تذوب تمامًا.
- اسكبي الكريمة السائلة بحذر أثناء التحريك المستمر حتى تحصلي على صوص كراميل ناعم.
4. تجميع الكيكة:
- بعد أن تبرد الكيكة، اثقبي سطحها باستخدام شوكة أو عود خشبي.
- اسكبي صوص الحليب بالتدريج على الكيكة حتى تمتصه بالكامل.
- اتركي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب النكهات.
- قبل التقديم، اسكبي صوص الكراميل فوق الكيكة بشكل متساوٍ.
- زيني الكيكة بالكريمة المخفوقة، رقائق الشوكولاتة، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح من الشيف أبو ضياء:
- للحصول على كيكة طرية وهشة، تأكدي من خفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط خفيفًا.
- احرصي على أن تكون كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط.
- لا تفرطي في خلط الطحين مع المكونات السائلة حتى لا تفقد الكيكة هشاشتها.
- اتركي الكيكة في الثلاجة لفترة كافية حتى تتشرب صوص الحليب وتصبح غنية بالنكهة.
فوائد الوصفة:
- غنية بالنكهات: تجمع بين الطعم الكريمي الحلو ونكهة الكراميل المميزة.
- سهلة التحضير: يمكن إعدادها بخطوات بسيطة دون الحاجة لمكونات معقدة.
- مثالية للمناسبات: تقدم كتحلية مميزة تنال إعجاب الضيوف.
القيم الغذائية (تقريبية لكل قطعة):
| المكون | السعرات الحرارية |
|---|---|
| الكيكة | 250 |
| صوص الحليب | 100 |
| صوص الكراميل | 120 |
| الإجمالي | 470 |
خاتمة:
كيكة الحليب التركية بالكراميل وصفة تجمع بين البساطة والفخامة. جربيها مع الشيف أبو ضياء الدسوقي واستمتعي بالطعم الشهي والملمس الطري الذي سيبهرك أنت وعائلتك.
