يمكن تحضير السمبوسك في المنزل بسهولة، ويمكن حشوها بأكثر من حشوة منها الجبنة واللحمة المفرومة والدجاج. هذه طريقة عمل عجينة السمبوسك في المنزل:
مع سر النكهة القديمة للعجينة وطريقة تحضير حشوة الجبنة واللحمة
مقادير عجينة السمبوسك:
- 4 كاسات طحين
- كاسة ماء
- ملعقة حبة بركة
- نص كاسة زيت
- ملعقة سمنة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة سكر صغيرة
مقادير حشوة اللحمة:
- ربع كيلو لحمة
- حبتان بصل
- ملعقة بهار مشكل
- رشة قرفة
- نص كوب حب رمان
مقادير حشوة الجبنة:
- حشوة الجبنة
- ربع كيلو جبنة
- جرزة
- بقدونس
- ملعقة بابريكا
- ملعقة نعناع
الطريقة:
نضع الطحين في قدر ثم نضيف نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة سكر وملعقة حبة البركة وملعقة سمنةونصف كاسة زيت نخلط المواد ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجنها بشكل جيد جدا ويجب أن يكون العجين قاسي في مرحلة العجين لكي لا يكون قاسي بعد مرحلة القلي ونتركه لكي ترتاح لمدة ساعة وفي هذه الأثناء ننتقل إلى تحضير حشوة السمبوسك
المقادير حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم ونصف كليو من اللحمة نضع البصل في قدر على نار متوسطة دون وضع زيت أو سمنة لمدة دقيقتين أو لحتى تنشف ماء البصل ثم نضيف ملعقة ملح حسب الرغبة ونضيف ملعقة البهارات السبعة ورشة قرفة من أجل نكهة وسر الشيف (أبو ضياء الدسوقي) ونقلبها جيد حتى ينضج اللحم ونتركها لحتى تبرد ثم نضع حب الرمان سوف تاخذ طعم رائع جدا ويوجد أيضا نوع حشوة ثاني -يتألف من البقدونس والجبنة
نفرم جرزة بقدونس بشكل ناعم ونضعها فوق كمية الجبنة المتوفرة لديكم أي نوع ممكن ثم ننتقل الى فرد العجين بالشوبك ورش القليل من الطحين ونلقطها بشكل دائري ونضع الحشوة داخل القرص ونغلقه بشكل جيد نجهز الكمية كلها ثم نحضر قدر القلي ونضع في داخله الزيت وبعد أن يحمى الزيت نباشر بإسقاط السمبوسك الذي حضرناه وعندما يأخذ لون يكون جاهز نسحبه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ لكي لايبقى به خلاصة الزيوت نتابع حتى ننتهي من كل الكمية وبالهناء.
