طريقة تحضير كبسة دجاج بطعم خرافي: هناك العديد من الأمور التي يجب مراعتها عند طبخ الكبسة السورية التي تختلف في مذاقها عن باقي أنواع الكبسة المنتشره في الوطن العربي،فالذي يميز الكبسة السورية لونها الأصفر والخفيف التي تكتسبه من مادة الكركم: سوف نحضرها اليوم بطريقتنا الخاصة
المكونات لكبسة الدجاج:
- ملعقة بهارات كبسة
- نصف كاسة زيت زيتون
- حبة بصل
- ثلاثة أسنان ثوم
- عود قرفة
- حبة لومي
- ورق غار
- حبات هال
- حبات طماطم
- رشة ملح
- كيلو دبابيس دجاج
- نصف ملعقة كركرم
- ملعقة معجون الطماطم
- كاسات ماء لكل الدجاج
- كاسات رز طويل بسمتي
- كاسة ونصف ماء نضيفه بعد تنزيل الرز
-ويجب تحضير الدقوس بشكل تلقائي مع جميع أنواع الكبسة
كمية الدقوس:
- حبة طماطم
- قرن فلفل أحمر
- قرن فلفل أخضر
- عرق نعناع
- سن ثوم
- رشة ملح
- ورشة فلفل أسود
- ملعقة ملعقتان زيت زيتون
- شطة أو دبس فليفلة
طريقة التحضير:
نغسل الرز ونتركه في ماء ساخن لمدة ساعه قبل البدء بتجهز الكبسة نجريح نصف كمية دبابيس الدجاج – نقطيع البصلة بحجم ناعم وتقطيع الثوم بشكل ناعم تقطيع الطماطم بشكل ناعم –
ثم نضيف زيت الزيتون الى القدر ثم نضيف البصل المقطع وبعد دقيقتين نضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقتين وبعدها نضيف البهارات الصحيحة ونحركهم قليلا ثم نضع الطماطم المقطعة
نضيف الملح ونتركها لمدة 5 دقائق , نغطي القدر لكي نضمن نضوج الطماطم. وبعد التأكد من نضوج المواد السابقة نضيف دبابيس الدجاج ونحركهم بشكل جيد ونضيف
- ملعقة كركم
- ملعقة فلفل أسود
- -ملعقة كزبره
- ملعقة بابريكا
- ملعقة كمون
يمكنك مشاهدة الطريقة بالفيديو:
نحرك جميع المواد لكي تأخذ دبابيس الدجاج الطعم الذي نريده من البهارات ونحركهم فترة من الزمن حتى نضمن نضج الدجاج ثم نضع الماء الذي سوف نطبخ به الرز في القدر الماء المطلوب أربع كاسات بعد غليان الماء ونضج جميع المواد بشكل جيد نضيف معجون الطماطم ونتذوقها لتعديل الملح اذا أحببنا تعديل الملح ونتركه أيضا فترة لكي نضمن نضج الدجاج
ثم ناخذ ثلاثة دبابيس للزينة ثم نضيف الرز الى القدر ونعدل كمية الماء المفقود عند الغليان بكاسة ماء أو كاسة ونصف أو حسب نوع الرز الذي تستعمله في طبخة الكبسة وإذا أردتم نصيحتي استعمل نوعا جيدا لقد وصلنا الى النقطة الحساسة في طبخ الكبسة نترك القدر على النار الى أن يغلي
وعند الغليان ننوس النار تحت القدر ونغطيه إلى أن ينضج الرز بشكل كامل وتنشف الماء التي أضفنها سوف تاخذ معكم عشرة دقائق تقريبا وفي هذا الوقت سوف نحضر وصفة الدقوس وصفة الدقوس
طريقة تحضير الدقوس:
نحتاج الى قرن فليفلة حمراء وقرن فليفلة أخضر وحبة طماطم أسنان ثوم عدد اثنان وملعقة زيت زيتون وعرق نعناع أخضر ونصف ملعقة ملح ورشة فلفل أسود وملعقة صغيرة معجون الشطة ثم نضربهم على الخلاط ويصبح الدقوس جاهز والكبسة أيضا أصبحت جاهزة
سكبها ونضع فوقها الدبابيس التي تركناها بعد أن تكون قد وضعت بالفرن لكي تأخذ لون جميل فوق الكبسة وبالهناء
